雪花齋創始人，呂水，人稱”阿水伯。
呂水先生原台中縣神岡鄉三角村人，十三歲時結識了大陸名師陳足足，結下了師徒之緣，由於呂水先生年幼即清困過日，對於名師教導更是努力學習並且得到了廣東汕頭料理的真傳。
十七歲受聘為陳德全先生的大廚，其手藝精湛流傳於中上層社會，因此常與地方名流，風流雅士交往，深穫各界嘉賓讚賞，奠下日後創業基礎。 西元1900年(清光緒二十六年)呂水先生在當時地方仕紳陳德全先生與各方人士的鼎力協助下，於豐原鎮中正路200號成立”雪花齋”。
”雪花齋”店名是源於當時多位秀才在開店時所共同吟詠的詩句，
『花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅』
由石岡秀才書道名家劉曉邨先生當場揮毫題字上匾。
首獲殊榮
呂水先生將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法，研製出皮白如雪、層次分明 的 " 雪花月餅 "(又稱綠豆椪或豐原月餅)。
西元1926年（日治大正15年）呂水先生以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮。
綠豆椪之名從此響遍全台至今。後人也稱之為"豐原月餅"，謂之台中當地代表性名產。圖為歷經40多年的舊式包
西元1926年（日治大正15年）呂水先生以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮。
綠豆椪之名從此響遍全台至今。後人也稱之為"豐原月餅"，謂之台中當地代表性名產。圖為歷經40多年的舊式包
