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創業故事

 雪花齋創始人,呂水,人稱”阿水伯。

 
呂水先生原台中縣神岡鄉三角村人,十三歲時結識了大陸名師陳足足,結下了師徒之緣,由於呂水先生年幼即清困過日,對於名師教導更是努力學習並且得到了廣東汕頭料理的真傳。
十七歲受聘為陳德全先生的大廚,其手藝精湛流傳於中上層社會,因此常與地方名流,風流雅士交往,深穫各界嘉賓讚賞,奠下日後創業基礎。 西元1900年(清光緒二十六年)呂水先生在當時地方仕紳陳德全先生與各方人士的鼎力協助下,於豐原鎮中正路200號成立”雪花齋”。
 
”雪花齋”店名是源於當時多位秀才在開店時所共同吟詠的詩句,
『花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅』
由石岡秀才書道名家劉曉邨先生當場揮毫題字上匾。
 

 
首獲殊榮
呂水先生將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法,研製出皮白如雪、層次分明 的 " 雪花月餅 "(又稱綠豆椪或豐原月餅)。
西元1926年(日治大正15年)呂水先生以雪花月餅送審,榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代,漢人首度獲此殊榮。
綠豆椪之名從此響遍全台至今。後人也稱之為"豐原月餅",謂之台中當地代表性名產。圖為歷經40多年的舊式包