雪花齋創始人，呂水

         呂水先生原台中縣神岡鄉三角村人， 十三歲時結識了大陸名師陳足足，結下了師徒之緣，由於呂水先生年幼即清困過日，對於名師教導更是努力學習並且得到了廣東汕頭料理的真傳。

十七歲受聘為陳德全先生的大廚，其手藝精湛流傳於中上層社會，因此常與地方名流，風流雅士交往，

深穫各界嘉賓讚賞，奠下日後創業基礎。 西元1900年(清光緒二十六年)呂水先生在當時地方仕紳陳德全先生與各方人士的鼎力協助下，於豐原鎮中正路200號成立”雪花齋”。

 
 
 
 

 
 
”雪花齋”店名是源於當時多位秀才在開店時所共同吟詠的詩句，
『花香天下中秋桂、雪映莊前臘月梅』
由石岡秀才書道名家劉曉邨先生當場揮毫題字上匾。
 
 
 
 
 
 
 
 
綠豆椪之父-首獲殊榮
        呂水先生研製出皮白如雪、層次分明 的 " 雪花月餅 "(又稱綠豆椪或豐原月餅)。
西元1926年（日治大正15年）呂水先生以雪花月餅送審，榮獲「台灣區糕餅展」銅牌大獎。創下日據時代，漢人首度獲此殊榮。
綠豆椪之名從此響遍全台至今。後人也稱之為"豐原月餅"，謂之台中當地代表性名產。 
 

        早期糕餅烘烤主要用磚塊砌成下方圓的烤爐，底層用木屑壓緊點燃處蓋上一層灰 ，一切皆賴純熟的人工技術操作，呂水先生將傳統的兩面煎月餅改成上火小、下火大的烤法，加上透過十幾道工法，手工桿製出薄如雪花片的外皮，搭配特製綠豆沙、油蔥、芝麻等內餡，研製出上皮白胖圓凸的 " 雪花月餅 "，其口感鬆而不軟，綿而不膩，香氣十足。


時至今日，雪花齋堅持保留祖傳口味的雪花月餅(滷肉綠豆椪)，另外因應現代人多變口味而研製–奶素雪花月餅,將純綠豆沙與進口奶油完美融合的香醇口感，近年大受好評!

 

 

 

 

品牌新視覺
走進雪花齋的過往，一如走過台灣近代發展史，喚起老一輩台灣人念舊情懷及古早記憶，歲月帶領記憶前行，2020年以品牌新姿態全新打造品牌視覺，承襲百年手工餅藝初心，將相傳記憶之雪花識別轉換現代圖騰，表現餅藝層層，包裹用心也添增想像力!